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快乐老人报:厨艺大PK秀出你的拿手菜

2018-11-24 03:43

  家常菜看似好做,其实不然,要让全家天天吃得好,巧主妇也要费心思。快乐老人报食养版本期起推出“三菜一汤”栏目。头一回开张,先请湖北省社区大赛最佳价值私房菜获得者肖荆荣。63岁的肖荆荣很谦虚说:“青菜萝卜能做好,最见厨艺。民间卧虎藏龙,我这次算是抛砖引玉吧。”

  如果您热爱美食,会为家人精心挑选搭配每道菜,如果您愿意分享,那么欢迎报名,推荐您最拿手的三菜一汤。将您的三菜一汤菜谱及联系电话发送至:或寄往湖南省长沙市芙蓉南路1号快乐老人报社食养版。特色菜谱一经选用登报,即可获赠价值269元的湖南安化黑茶茶叶一盒。报名咨询电线)。

  人物:肖荆荣,湖北省首届社区厨艺大赛最佳价值私房菜获得者,央视美食节目《省钱大比拼》冠军。

  肖荆荣是常青花园社区的“厨艺之星”,她爱以美食会友,邻居们都爱向她讨教做菜秘笈。她讲究家人的营养,一袋一袋的豌豆、玉米粒,她当季选购回家剥好贮存起来,以备随时之需;小瓶小罐里装的橄榄油泡圣女果、花生油泡葡萄干、麻油泡碎花生……都是她调味的“秘密武器”。连餐具都有她的讲究,各种异形的碗碟,有的像叶子,有的像动物,是她平常逛街时一点一点淘回来的。

  “厨房是储存心情的地方,做菜,要让家人和朋友吃得高兴。”肖荆荣说,她妈妈会做菜,从小她也跟着妈妈下厨房,特爱琢磨,没有经过专业培训,却成了美食达人。在她家的饭桌上,菜式永远不会重复。

  “我做的家常菜,绝不模仿,全是自己创新的,哪个现金棋牌游戏最好自己做了请朋友尝,朋友说好吃,才会把食谱写下来。”每周,肖荆荣会请朋友来家里坐坐。好几次,朋友看着吃剩的菜说:“我能把它们打包么?”当然,做一手好菜,肖荆容心里也有着自己的小九九:“老伴太瘦了,想把他养胖点。”(快乐老人报记者李仲文)

  秘诀:泡好的黄豆、黑云豆要煮熟,火腿、胡萝卜、蘑菇、青椒切丁,虾去头,尾巴处的皮不剥掉,各种食材大火炒熟即可。

  秘诀:苦瓜最好选粗一点的,香蕉选直一点的。把苦瓜两头去掉,切成段,用小刀或者小勺把苦瓜中间的瓤掏空,就像“水管”一样。将水烧开,把处理好的苦瓜放到开水里焯一下,苦瓜会变得更加青绿好看,同时质地变软而便于塞入香蕉。将焯好的苦瓜捞出,立即放入冷开水中然后捞出沥干水分。将去皮的香蕉塞进苦瓜里,将塞好香蕉的苦瓜段切成薄片,装盘,淋上炼奶和蜂蜜即可。

  秘诀:分别将芦笋、鲜蘑菇焯水2分钟,捞出沥干水。热锅热油,倒入鲜蘑菇,用油煎炒,然后陆续加入适量的生抽、肉丁、腊八豆,稍翻动几下即可出锅装盘。芦笋焯水时放点油和盐可以保住芦笋的绿色和原味。鲜菇焯水后就不易吸油,翻炒时不需放水。

  秘诀:蹄膀剁成块,在清水中泡一泡,去血水洗净。汆水时,捞起用凉开水冲去血水。炖的时候,最好放开水,蹄膀烂熟后捞出去骨。加入去皮的番茄及番茄酱、盐,再炖上20分钟后,盛出撒上葱花即可。